spargel sandwich final
Rezepte aus der Innerschweiz

Mozzarella Spargel Toastie

Diese Toasties machen dem klassischen Caprese Sandwich auf jeden Fall Konkurrenz. Eine Basilikum-Zitronenbutter, geröstete Spargeln sowie knackiger Salat sorgen für einen frühlingshaften Touch.

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Zutaten

Für 4 Personen
Basilikum-Zitronenbutter
½ Bund Basilikum
4 EL Butter, weich
½ Zitrone, Schalenabrieb
Salz und Pfeffer
Sandwich
250 g grüne Spargeln
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
2 Kugeln Toni's Mozzarella
8 Scheiben Holzofen-Brot
50 g Rucola oder frischer Spinat
1 Handvoll Microgreens oder Kresse
wenig Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

  1. Zubereitung Basilikum-Zitronenbutter

    Den Basilikum fein hacken. Mit der Butter und der Zitronenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Zubereitung Toastie

    Die Spargeln rüsten und schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Spargeln zugeben und ca. 3-4 Minuten scharf anbraten. Den Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Brotscheiben einseitig mit der Basilikum-Zitronenbutter bestreichen. Mit Spargel, Mozzarella, Rucola und Microgreens belegen. Mit jeweils einer zweiten Brotscheibe bedecken.

    Olivenöl in einer Bratpfanne erwärmen. Die Sandwiches beidseitig ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze in der Pfanne rösten bis das Brot knusprig ist und der Mozzarella weich wird. Die Toastie warm servieren.

     

    En Guete!

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